🌶️ ОГОНЁК ИЗ ПОМИДОРОВ

Острая, ароматная, ярко-красная закуска-соус. Идёт к мясу, в борщ, как добавка к пельменям. Зимой открываешь банку — и в обычную еду возвращается лето.

На 4 пол-литровые банки:

• помидоры спелые — 2 кг

• перец острый (чили) — 4–5 стручков

• чеснок — 2 головки

• корень хрена — 100 г

• соль — 1 ст. л.

• сахар — 2 ст. л.

• уксус 9% — 50 мл

• перец чёрный молотый — по вкусу

Приготовление:

1. Помидоры вымыть, нарезать кусочками. Пропустить через мясорубку или пробить блендером.

2. Чеснок очистить. Хрен очистить и натереть на мелкой тёрке (в перчатках — очень ядрёный).

3. Острый перец нарезать колечками (семена оставить для остроты).

4. Смешать томатное пюре, чеснок, хрен, перец. Добавить соль, сахар.

5. Поставить на средний огонь, довести до кипения. Варить 20 мин, помешивая.

6. Влить уксус, поперчить. Перемешать. Снять с огня.

7. Разложить в стерильные банки, закатать, укутать до остывания.

Хранение: в тёмном прохладном месте до 1 года.

Совет: для более яркого цвета и аромата добавьте в конце 1 ст. л. паприки. Хрен можно заменить горчицей (1 ст. л. порошка), но вкус будет мягче.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму