В моей тетради «Овощной король» давно отмечен как салат для хорошего…

В моей тетради «Овощной король» давно отмечен как салат для хорошего застолья. Крупные кусочки остаются сочными, а густая заливка получается насыщенной, с приятной остринкой. Я ставлю на стол сразу большую салатницу: домашние любят его и как закуску, и в дополнение к горячему. Хранится он без капризов и зимой не раз выручает, когда хочется быстро собрать сытный ужин.

ОВОЩНОЙ КОРОЛЬ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Разноцветный болгарский перец — 2 кг

✅ Баклажаны — 2 кг

✅ Морковь — 500 г

✅ Чеснок — 200 г

✅ Петрушка — 300 г

✅ Горький перец — 1 шт.

Для маринада:

✅ Домашний томатный сок — 2 л

✅ Соль — 50 г

✅ Сахар — 150 г

✅ Уксус 9% — 100 г

✅ Растительное масло без запаха — 0,5 л

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Баклажаны нарежьте крупными ломтиками, присолите и оставьте на 30 минут.

2. Болгарский перец очистите от плодоножек и нарежьте крупными ломтиками.

3. Морковь нарежьте кружочками. Чеснок пропустите через пресс или измельчите другим удобным способом. Петрушку мелко порубите.

4. В посуде с толстым дном доведите томатный сок до кипения. Добавьте соль, сахар, растительное масло и уксус.

5. Сначала положите в маринад морковь.

6. Баклажаны промойте от соли и добавьте следом за морковью.

7. Затем отправьте в посуду болгарский перец. Варите овощи 40 минут.

8. За 15 минут до готовности добавьте чеснок, петрушку и горький перец, нарезанный соломкой.

9. Готовую закуску разложите по стерильным банкам и закройте. Укутайте банки и оставьте до полного остывания.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму