Банки приходится подписывать особенно крупно, потому что этот соус домашние начинают искать задолго до зимы. Я увариваю его до хорошей густоты, и потом он прекрасно ложится на пиццу, подходит к пасте и делает обычную подливу гораздо интереснее. Вкус получается насыщенным, с мягкой сладостью и заметной ноткой итальянских трав. Хранится соус спокойно, поэтому готовить его сразу большой порцией действительно удобно.

ИТАЛЬЯНСКИЙ СОУС НА ЗИМУ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Спелые томаты — 10 кг

✅ Чеснок — 200 г

✅ Репчатый лук — 1 кг

✅ Сладкий красный болгарский перец — 1 кг

✅ Сахар — 350 г

✅ Соль — 150 г

✅ Уксус 9% — 3 столовые ложки

✅ Ароматное растительное масло — 1 стакан (250 мл)

✅ Итальянские травы — 1 пакет (18 г)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Все овощи вымойте, очистите и разрежьте на части.

2. Подготовленные овощи пропустите через мясорубку и переложите получившуюся массу в кастрюлю.

3. Добавьте соль, сахар, итальянские травы и растительное масло, затем поставьте кастрюлю на огонь.

4. Варите на среднем огне 2,5 часа, время от времени помешивая. За это время масса должна увариться примерно на 35%.

5. Снимите кастрюлю с огня, дайте массе немного остыть и пробейте её погружным блендером до однородности.

6. Влейте уксус, снова поставьте кастрюлю на огонь и уваривайте соус ещё 2,5 часа, периодически помешивая. Жидкость должна выпариться, а масса — уменьшиться в объёме вдвое и стать густой.

7. Горячий итальянский соус разложите по стерильным банкам и герметично закройте.

8. Банки укутайте и оставьте до полного остывания, затем уберите на постоянное место хранения.

СОВЕТЫ:

✅ Для такого количества продуктов удобно использовать большую кастрюлю объёмом 25 литров: в ней легче варить и перемешивать соус.

✅ Соус хорошо хранится при комнатной температуре в сухом тёмном месте — в кладовке или кухонном шкафу.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!