САЛАТ С ПОМИДОРАМИ И ПЕРЦЕМ

Ингредиенты:

Помидоры (спелые) - 2 кг

Перец сладкий, обязательно красного цвета - 1,5 кг

Репчатый лук - 500 гр

Морковь - 500 гр

Растительное масло - 1 стакан

Сахарный песок - 1 стакан

Соль - 1,5 ст. л.

Уксус 9% - 2 ст. л.

Приготовление:

Для начала все овощи необходимо тщательно вымыть и обсушить на полотенце. Помидоры пропустить через мясорубку. Перелить в большую кастрюлю, поставить на плиту и довести до кипения. Убавить огонь на маленький и, постоянно помешивая, варить в течении 40 минут. А тем временем, надо подготовить все остальные продукты. Перец очистить от семян и нарезать соломкой, только не слишком тонкой. Репчатый лук очистить, нарезать тонкими полукольцами. Морковь очистить и нарезать тонкой соломкой. Обязательно! И вид готового продукта другой, и приятнее, когда овощи красиво нарезаны. В глубокой сковороде нагреть часть растительного масла и обжарить лук до прозрачности. Аккуратно переложить в кастрюлю с томатным пюре. В сковороду вылить остатки масла и обжарить морковь до полуготовности. Помешивать, чтобы не подгорела. Готовую морковь вместе с маслом отправить в кастрюлю. Довести до кипения, добавить нарезанный перец, соль и сахарный песок, аккуратно перемешать и варить 15 минут с того момента, когда масса равномерно прогреется. Здесь главное не переварить, перец должен быть слегка хрустящим. За 5 минут до конца варки влить уксус. Горячий салат разложить в подготовленные стерилизованные банки и сразу закатать. Перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму