ДОМАШНЯЯ БАКЛАЖАННАЯ ИКРА НА ЗИМУ

Ингредиенты:

2 кг баклажанов

4 больших очень спелых помидора

2 небольшие сладкие луковицы

4 зубчика чеснока

1 небольшой пучок петрушки

80 мл яблочного уксуса

нерафинированное подсолнечное масло

соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:

Баклажаны накалываете ножом, запекаете в духовке при 180–200 °C ~30 минут до мягкости. Затем охлаждаете, снимаете кожуру и мелко режете. Лук и чеснок чистите, мелко шинкуете, петрушку рубите. Помидоры бланшируете, снимаете кожуру и тоже мелко режете. Всё смешиваете, солите, перчите, добавляете уксус и масло. Готовую смесь раскладываете в стерильные банки, пастеризуете 40 минут и герметично закрываете. Заготовку храните в прохладном тёмном месте.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму