До холодов этот салат у меня доживает редко: домашние начинают…

До холодов этот салат у меня доживает редко: домашние начинают поглядывать на банки сразу после остывания. Вкус получается насыщенным, с приятной овощной сладостью и лёгкой пикантностью. Я подаю его к варёной картошке или просто ставлю на стол как готовую закуску — хлопот с ужином сразу меньше.

КАБАЧКОВЫЙ САЛАТ С МОРКОВКОЙ И ЛУКОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Кабачки — 3 кг

✅ Лук — 1 кг

✅ Морковь — 1 кг

✅ Томатная паста — 3 столовые ложки

✅ Чеснок — 3 головки

✅ Растительное масло — 1 стакан

✅ Сахар — 4–5 столовых ложек

✅ Соль — 2 столовые ложки

✅ Уксус — 0,5 стакана

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Кабачки очистите и нарежьте небольшими кубиками.

2. Морковь натрите на крупной тёрке, а лук нарежьте тонкими полукольцами.

3. Чеснок измельчите ножом или натрите на крупной тёрке.

4. Соедините кабачки, морковь и лук. Перемешайте и оставьте на пару часов, чтобы овощи дали сок.

5. Переложите овощи в кастрюлю, влейте растительное масло, добавьте соль и сахар.

6. Варите на среднем огне 15–20 минут до мягкости, периодически помешивая.

7. Добавьте томатную пасту, чеснок и уксус. Хорошо перемешайте и готовьте ещё 10 минут.

8. Горячий салат разложите по стерильным банкам и закатайте.

9. Переверните банки и укутайте тёплым одеялом до полного остывания.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму