СЛОЙКИ С ЯГОДАМИ И ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ

По своему составу эти слойки почти как пирожные, потому что в них есть слоеная основа, ягодная начинка и крем.

Но делаются они быстрее, чем классические бисквитные пирожные, так как в них используется покупные слоёное тесто, не нужно тратить время на приготовление и стабилизацию бисквита.

Слойки по этому рецепту получаются не очень сладкими, а смородина добавляет приятную кислинку.

Крем в этих стойках не жирный, потому что вместо масла в нем использовано Маскарпоне.

✅Из одной упаковки слоёного дрожжевого теста (500г) получится 6 слоек.

✅ИНГРЕДИЕНТЫ

для ягодной начинки:
Ягоды (у меня смородина)-200г
Сахар -70г
Кукурузный крахмал -14г

Для заварного крема:
Молоко -300г
Яйца - 3 желтка
Сахар -60г
Кукурузный крахмал - 20г
Маскарпоне - 200г

✅ПРИГОТОВЛЕНИЕ

🔸Тесто достаем из холодильника, пока оно оттаивает, готовим ягодную начинку.

🔸Замороженные ягоды (у меня это смородина) кладём в сотейник, немного прогреваем, всыпаеюем смесь сахара и крахмала, доводим до загустения, постоянно помешивая, ставим охлаждаться.

🔸Тесто не раскатываем, нарезаем квадратами 9смх9см

🔸В середину ставим любую ёмкость с чем то утяжеляющим ее ( у меня это сушёная фасоль). Ёмкости нужно предварительно смазать снаружи растительным маслом, чтобы они не прилипли к тесту.

🔸Накрываем полотенцем и ждём 2 часа. За это время тесто поднимется.

🔸 Выпекаем слойки при 180 градусах 20 минут, охлаждаем, не вынимая ёмкости.

🔸Приступаем к приготовлению заварного крема.

🔸Желтки смешиваем с сахаром и кукурузным крахмалом.

🔸Молоко нагреваем, не доводя до кипения (40-45градусов), выливаем в яичную смесь, снова переливаем в сотейник.

🔸Нагреваем смесь, постоянно помешивая до загустения.

🔸Охлаждаем смесь, затем пробиваем ее миксером вместе с Маскарпоне.

🔸У охлаждённые слоек вынимаем утяжеляющие ёмкости.

🔸Наполняем углубления ягодной начинкой.

🔸Сверху отсаживаем заварной крем (если нет кондитерского мешка и насадки, можно воспользоваться обычным пакетом, срезав у него один угол).

Слойки не очень сладкие, смородина даёт приятную кислинку, а крем не слишком жирный, потому что вместо масла в нем использовано Маскарпоне.

#слойкискремом
#дэниши
#слойкисначинкой