🥦 Хрустящий тофу с брокколи и тахини

Ингредиенты: 1 блок плотного тофу 14 унций, 1 крупная головка брокколи (около 450 г), 1 перо зелёного лука, кусочек имбиря 2,5 см, 1 зубчик чеснока, 60 мл соевого соуса или тамари, 2 ст. л. коричневого сахара или кленового сиропа, 2 ст. л. тахини, 2 ст. л. рисового уксуса, 1 ст. л. кунжутного масла, 1½ ч. л. плюс ¼ стакана кукурузного крахмала, 1½ ч. л. соли Diamond Crystal или ¾ ч. л. соли Morton, 1 ст. л. плюс ¼ стакана растительного масла, ¼ ч. л. чёрного перца, 1 ст. л. кунжута и рис для подачи.

Обсушите тофу, нарежьте кубиками по 2,5 см и снова промокните. Брокколи разделите на небольшие соцветия. Для соуса смешайте тёртые имбирь и чеснок, соевый соус, сахар или сироп, тахини, уксус, кунжутное масло, 1½ ч. л. крахмала, щепотку соли и 3 ст. л. воды. Тофу посолите 1 ч. л. соли и обваляйте в ¼ стакана крахмала.

Разогрейте 1 ст. л. масла на средне-сильном огне. Добавьте брокколи, приправьте ½ ч. л. соли и ¼ ч. л. перца, готовьте около 5 минут, периодически помешивая, до мягкости. Переложите на тарелку. Влейте оставшееся масло, обжарьте тофу на среднем огне, переворачивая каждые 3–4 минуты, 10–12 минут, до золотистой корочки. Слейте лишнее масло, прогрейте соус около 20 секунд до загустения и пузырьков. Снимите с огня, верните тофу и брокколи, перемешайте. Посыпьте кунжутом и зелёным луком, подавайте с рисом.

Подпишись на «Ну да, Не толстею»