🥗 Салат из чечевицы и перловки с фенхелем

Ингредиенты: ¾ стакана перловки, ¾ стакана чёрной или зелёной чечевицы, 1½ стакана натурального цельномолочного греческого йогурта, 1 небольшой или ½ крупного фенхеля, ¼ стакана очищенных семечек подсолнечника, ¼ стакана оливкового масла, 2 ст. л. хариссы, 1 ст. л. мелко натёртой лимонной цедры, 3 ст. л. свежего лимонного сока, соль.

Перловку варите в кипящей подсоленной воде до мягкости: около 15 минут для перловой и 40–50 минут для цельной. Чечевицу готовьте отдельно 18–22 минуты, затем слейте воду и смешайте крупы. Йогурт соедините с ¼ ч. л. соли. Фенхель тонко нарежьте, зелень оставьте для подачи. Семечки обжарьте на сухой сковороде 5–7 минут до золотистого цвета. В той же сковороде на слабом огне прогрейте масло, хариссу и цедру 2–3 минуты; добавьте лимонный сок и ½ ч. л. соли. Перемешайте заправку с крупами и фенхелем. Выложите йогурт на блюдо, сверху — салат, затем семечки и зелень фенхеля.

Подпишись на «Ну да, Не толстею»