🍲 Белая фасоль с овощами и зелёным соусом

Ингредиенты: 450 г сухой крупной белой фасоли, 1 луковица, 3 стебля сельдерея, 30 г сушёных шиитаке, 8 веточек петрушки, 1 головка чеснока, 1 ст. л. и 1 ч. л. соли, ¾ стакана плюс 3 ст. л. оливкового масла.

¾ стакана мяты, 1 пучок редиса, около 450 г спаржи, 1 пакет замороженного горошка 280 г, 8 ломтиков хлеба, кусочек свежего хрена и 1 лимон. Фасоль замочите на ночь. 🌿

Нагрейте духовку до 150 °C. Сложите фасоль, половинки лука и сельдерея, шиитаке, веточки петрушки, половину чеснока, 1 ст. л. соли, 3 ст. л. масла и 2 л воды в жаропрочную кастрюлю.

Доведите до кипения, накройте и готовьте около 1 часа, проверяя фасоль после 45 минут. Она должна стать мягкой и кремовой внутри, сохранив форму.

Для соуса мелко порубите мяту и листья петрушки, смешайте с ¾ стакана масла, тёртым зубчиком чеснока и 1 ч. л. соли. Редис нарежьте тонко и охладите в воде. У спаржи удалите жёсткие концы, нарежьте стебли и разделите кончики, затем смешайте её с горошком.

Верните фасоль на слабый огонь, добавьте спаржу и горошек и готовьте около 2 минут, чтобы овощи остались яркими и хрустящими. Обжарьте хлеб с двух сторон до золотистой корочки. Подавайте рагу с зелёным соусом, редисом, хлебом, лимоном и тёртым хреном. 🥖

Подпишись на «Ну да, Не толстею»