🥒 Нежная кабачковая икра — идеальная закуска для любого стола!

Представьте себе, как приятно наслаждаться легкой овощной закуской, которая идеально подходит к свежему хлебу или как гарнир к основным блюдам.

⏱ 70 минут · 🍽 4 порции

📝 Ингредиенты:

• кабачок, очищенная мякоть — 600 г

• репчатый лук — 100 г

• морковь — 100 г

• томатная паста — 30 г

• чеснок — 1 зубчик, около 5 г

• растительное масло — 20 мл

• вода — 80 мл, при необходимости ещё немного

• соль и чёрный перец — по вкусу

🔥 Приготовление:

1. Подготовьте продукты. Мякоть кабачка 600 г · лук 100 г · морковь 100 г · паста 30 г · чеснок 5 г · масло 20 мл · вода 80 мл.

2. Очистите кабачок. Уберите грубую кожицу и семена. Взвесьте чистую мякоть — 600 г. Молодую тонкую кожицу можно оставить.

3. Нарежьте кабачок. Мякоть — 600 г. Кубики около 1,5 см. Одинаковый размер.

4. Нарежьте лук. Очищенный лук — 100 г. Небольшие кубики. Подготовьте для тушения.

5. Натрите морковь. Очищенная морковь — 100 г. Крупная тёрка. Без крупных жёстких кусков.

6. Измельчите чеснок. Чеснок — 1 зубчик, около 5 г. Мелко порубите. Пока отложите.

7. Размягчите лук и морковь. Масло — 20 мл. Средний огонь · 5–7 минут. Помешивайте, не зажаривайте.

8. Добавьте кабачок и воду. Кабачок — 600 г · вода — 80 мл. Перемешайте. Накройте крышкой.

9. Потушите до мягкости. Слабый огонь · 30–40 минут. Помешивайте · овощи легко мнутся. Если сухо — немного горячей воды.

10. Добавьте пасту и чеснок. Томатная паста — 30 г. Измельчённый чеснок — 5 г. Хорошо перемешайте.

11. Выпарите лишнюю жидкость. Без крышки · слабый огонь. Ещё 7–10 минут, помешивая. Овощи не должны пригореть.

12. Снимите с огня. Выключите нагрев. Подождите около 5 минут. Не измельчайте над конфоркой.

13. Измельчите овощи. Погружной блендер · до гладкости. Насадка полностью в овощах. Не поднимайте работающий блендер.

14. Приправьте по вкусу. Соль и перец — по вкусу. Перемешайте. Текстура густая, однородная.

15. Подайте к столу. Тёплой или охлаждённой. Разделите на 4 порции. После остывания храните в холодильнике.

Сделайте эту кабачковую икру и насладитесь её ярким вкусом на пикнике или уютном семейном ужине!

Ещё больше рецептов — в канале Домашние блюда