ПРОСТО НАТРИТЕ СВЁКЛУ, ДОБАВЬТЕ ЯЙЦА И ФАСОЛЬ! Потрясающий салат без капли майонеза — сытный, яркий и съедается за минуту!

Идеальный рецепт для тех, кто ищет лёгкое, но богатое белком и витаминами блюдо на каждый день. Никакого тяжёлого майонеза: нежная свёкла великолепно гармонирует с сытной фасолью, яйцами и пикантной пряной заправкой с чесночком и кориандром.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для салата:
Свёкла отварная — 2 шт. (~600 г)
Яйца отварные — 2 шт.
Фасоль (консервированная или отварная) — 1 банка
Свежая петрушка или кинза — небольшой пучок
Соль — по вкусу

Для яркой заправки:
Растительное масло (оливковое или нерафинированное) — 1ст. л.
Сок лимона (или яблочный уксус) — 2–3 ст. л.
Чеснок — 2 зубчика
Горчица — 1 ч. л.
Молотый кориандр — 0,5 ч. л.
Чёрный молотый перец — щепотка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ В 3 ШАГА:
Подготовка ингредиентов:
Свёклу натираю на крупной тёрке или на тёрке для корейской моркови (так получается особенно красиво). Варёные яйца нарезаю аккуратной соломкой. С фасоли сливаю жидкость, зелень мелко рублю. Выкладываю всё в глубокий салатник и слегка солю.

Пряная заправка:
В пиале смешиваю растительное масло, лимонный сок, пропущенный через пресс чеснок, горчицу, кориандр и щепотку чёрного перца. Быстро взбиваю вилкой до состояния ароматной эмульсии — такой соус в разы вкуснее и полезнее любого майонеза.

Сборка:
Заправляю салат получившимся соусом и аккуратно перемешиваю. Даю постоять 5–10 минут, чтобы свёкла и фасоль пропитались пряным чесночным ароматом.