Чем отличается масло гхи от топленого?
Не стану разводить интригу. Ничем! Это один и тот же продукт.
Теперь давайте обсудим самые важные аспекты. Их глобально всего два.
1. В любом пищевом продукте (кроме употребляемых в сыром виде) есть две составляющих – сырьё и технология. Всё! Все продукты между собой отличаются только комбинацией этих двух переменных. Сегодня мы говорим только о масле гхи и топленом. Технология у них совершенно одинаковая. То, что пытаются выдать за различия - никак не влияет на результат.
Сырьё у них тоже одинаковое - сливочное масло. Это по технологии, составу, свойствам - одинаковые виды концентрированного молочного жира.
Сейчас точно набегут комментарии, мол, вы только попробуйте, совершенно разные продукты. И прочие неконструктивные аргументы. Переходим ко второму аспекту.
2. Все мы склонны к легендизации и мифологизации продуктов. Нам нравятся истории про пищу, как были созданы те или иные «настоящие» продукты. Мне кажется, можно уже небольшой город собрать из людей, которые считают, что настоящая сметана – только та, которую сметают с вершков молока. А то, что в магазинах – галимый суррогат. Потому, что есть легенда. Для гхи тоже есть легенда. И религиозная подложка индийского происхождения. Очень хочется, чтобы гхи не было тем маслом, которое фактически – консервированное (концентрированием) сливочное масло. У каждого есть история, как бабушка/мама или вы сами перетапливали масло. И это совершенно не так романтично, как индийское гхи. Хотите верить в сказку – я не против. Но масло все равно одинаковое. А еще, кстати, есть интереснейшая история. Расскажу ее вам в следующем посте.
Не стану разводить интригу. Ничем! Это один и тот же продукт.
Теперь давайте обсудим самые важные аспекты. Их глобально всего два.
1. В любом пищевом продукте (кроме употребляемых в сыром виде) есть две составляющих – сырьё и технология. Всё! Все продукты между собой отличаются только комбинацией этих двух переменных. Сегодня мы говорим только о масле гхи и топленом. Технология у них совершенно одинаковая. То, что пытаются выдать за различия - никак не влияет на результат.
Сырьё у них тоже одинаковое - сливочное масло. Это по технологии, составу, свойствам - одинаковые виды концентрированного молочного жира.
Сейчас точно набегут комментарии, мол, вы только попробуйте, совершенно разные продукты. И прочие неконструктивные аргументы. Переходим ко второму аспекту.
2. Все мы склонны к легендизации и мифологизации продуктов. Нам нравятся истории про пищу, как были созданы те или иные «настоящие» продукты. Мне кажется, можно уже небольшой город собрать из людей, которые считают, что настоящая сметана – только та, которую сметают с вершков молока. А то, что в магазинах – галимый суррогат. Потому, что есть легенда. Для гхи тоже есть легенда. И религиозная подложка индийского происхождения. Очень хочется, чтобы гхи не было тем маслом, которое фактически – консервированное (концентрированием) сливочное масло. У каждого есть история, как бабушка/мама или вы сами перетапливали масло. И это совершенно не так романтично, как индийское гхи. Хотите верить в сказку – я не против. Но масло все равно одинаковое. А еще, кстати, есть интереснейшая история. Расскажу ее вам в следующем посте.