Журнальную вырезку с этим маринадом я берегу уже много лет, потому…

Журнальную вырезку с этим маринадом я берегу уже много лет, потому что он одинаково хорошо подходит к разным грибам. Вкус получается пряным, в меру кисловатым, а грибочки остаются плотными и не теряются за специями. Особенно удобно, что для любого лесного сбора пропорции уже проверены. Зимой достаю баночку к картошке или ставлю на праздничный стол, и она всегда приходится к месту.

МАРИНАД ДЛЯ ГРИБОВ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Вода — 1 л

✅ Сахар — 2 ст. л.

✅ Соль — 4 ч. л.

✅ Лавровый лист — 3 шт.

✅ Душистый перец — 6 горошин

✅ Гвоздика — 4 шт.

✅ Корица — 3 кусочка или 1/2 ч. л. молотой

✅ Уксусная эссенция 70% — 3 ч. л.

✅ Грибы

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Воду доведите до кипения, положите сахар, соль, лавровый лист, душистый перец, гвоздику и корицу. Проварите около 3 минут.

2. В самом конце влейте уксусную эссенцию 70%, затем снимите маринад с огня.

3. Грибы тщательно промойте. Крупные грибы разрежьте, а мелкие оставьте целыми.

4. Залейте грибы холодной водой, доведите до кипения и слейте воду.

5. Снова залейте грибы водой, посолите по вкусу и варите, не перемешивая, до закипания.

6. Когда вода закипит, осторожно перемешайте грибы и снимите пену. Продолжайте варить: к концу приготовления грибы начнут опускаться на дно.

7. Достаньте грибы шумовкой и разложите по стерильным банкам примерно на 2/3 высоты, не уплотняя.

8. Слейте из банок оставшийся грибной отвар и залейте грибы маринадом до самого верха.

9. Закройте банки и уберите в холодильник.

СОВЕТЫ:

✅ Если используете столовый уксус 5%, возьмите 800 мл воды и 200 мл столового уксуса 5%.

✅ Если используете столовый уксус 9%, возьмите 890 мл воды и 110 мл столового уксуса 9%.

✅ Маринад можно приготовить заранее.

✅ В маринаде грибы расправятся, впитают жидкость и заполнят банку.

✅ Готовые грибы храните в холодильнике.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму