МЯСНАЯ пастила,

похожа на мясные чипсы

Ингредиенты:

🟠Свиной карбонад - 1 кг

(или любое нежирное мясо)

🟡Соль поваренная - 9г

🟢Соль нитритная - 9г

(если планируете хранить более 14 дней)

🟣Перец черный - 2г

🟤Паприка - 8г

⚪Чеснок сушеный - 2г

⚫Мёд - 1 ст.л.

🔴Вино красное сухое - 50мл

🔵Соевый соус - 50мл

Мясо измельчаем на самой мелкой решетке мясорубки 2- 3 мм.

Добавляем все специи, соль, вино, соевый соус и хорошо перемешать в течение 5 минут.

Ставим в холодильник на 2 часа.

Ровным слоем 5мм выкладываем на пергамент.

Лучше использовать пергамент с силиконизированным покрытием.

Если обычный - предварительно смазать маслом.

Сушим в дегидраторе

⏰1 час

при 🌡 70°C,

далее

⏰5-8 часов

при 🌡 50°С

в зависимости от степени усушки продукта, которая вам нужна

(я сушила ⏰7 часов)

При тех же условиях можно делать в духовке, но обязательно с конвекцией и приоткрытой дверцей на 1-2см.

Хранить в холодильнике в течение 10-14 дней.

В вакууме до 3-4 месяцев.

🥩МЯСО

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму