Грибочки из зефира 🍂🍄

Как же приятно удивить гостей необычным десертом!

📝 Ингредиенты:

• Вода - 120 г

• Агар-агар - 10 г

• Сахар - 250 г

• Яблочное пюре - 250 г (примерно 400 г брутто)

• Инвертный сироп - 50 г

В дежу:

• Белки - 70 г

• Сахар - 70 г

• Лимонная кислота - 1 г

🔥 Приготовление:

1. Удалите сердцевину из яблок и нарежьте их на 4 части. Поставьте в чашу под крышкой в микроволновую печь на 10 минут при мощности 800 Вт.



2. Слейте влагу, пробейте яблоки блендером, процедите через сито и охладите до комнатной температуры.

3. Для сиропа размешайте агар-агар в холодной воде и доведите до кипения. Добавьте сахар, яблочное пюре и инвертный сироп, перемешайте.

4. Варите на среднем огне 5-7 минут до крупных ленивых пузырей или до 103°С.

5. Когда масса закипит, начните взбивать белок комнатной температуры с сахаром и лимонной кислотой до плотной устойчивой массы.

6. Тонкой струйкой влейте кипящий сироп во взбитые белки и взбивайте зефир на высоких оборотах около 4-5 минут до отрывистой массы.

7. Переложите массу в кондитерский мешок и заполните полусферы. Отсадите ножки и сразу уберите в морозилку.

8. Когда шляпки слегка стабилизируются, вырежьте сердцевину и вставьте ножку. Оставьте на 3 часа до полной стабилизации при комнатной температуре.

9. Аккуратно извлеките грибочки из формы и придайте натуральный вид с помощью какао-порошка и кондитерской пыльцы. Ножки обмакните в кондитерский гель и шоколадную стружку.



Порадуйте своих близких этими очаровательными зефирными грибочками — они станут настоящим акцентом на любом празднике!

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!