🍰 Наполеон с кремом «Дипломат»

Как насчет десерта, который сочетает в себе нежные коржи и воздушный крем?

📝 Ингредиенты:

Для коржей:

• Мука — 420 гр.

• Сливочное масло — 320 гр.

• Ледяная вода — 130 мл

• Яйцо — 1 шт.

• Уксус (9%) — 1 ч. л.

• Соль — щепотка

Для крема «Дипломат»:

• Молоко — 400 мл

• Сахар — 180 гр.

• Яйца — 2 шт.

• Сливочное масло — 100 гр.

• Кукурузный крахмал — 3 ст. л.

• Сливки (33%) — 400 мл

🔥 Приготовление:

1. Для коржей смешай ледяную воду, уксус, яйцо и соль.

2. Холодное сливочное масло натри в муку и быстро перетри в крошку.

3. Добавь жидкую смесь и быстро собери тесто, долго не вымешивая.

4. Заверни тесто в пищевую пленку и убери в холодильник на 30–60 минут.

5. Раздели тесто на 6 частей, сформируй плоские заготовки и убери в холодильник ещё на 20–30 минут.

6. Каждую часть тонко раскатай на пергаменте и вырежи одинаковые коржи по шаблону.

7. Обрезки сохрани для крошки.

8. Выпекай коржи при 200 °C около 7–12 минут до золотистого цвета.

9. Полностью остуди.

10. Для крема смешай яйца, сахар и кукурузный крахмал до однородности.

11. Молоко нагрей почти до кипения.

12. Тонкой струйкой влей горячее молоко в яичную смесь, постоянно помешивая.

13. Перелей массу обратно в сотейник и варите на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения.

14. Сними с огня, добавь сливочное масло и перемешай до однородности.

15. Накрой крем пищевой плёнкой в контакт и полностью остуди.

16. Холодные сливки взбей до мягких устойчивых пиков.

17. Аккуратно соедини взбитые сливки с остывшей заварной основой.

18. Собери торт, промазывая каждый корж кремом.

19. Обрезки измельчи в крошку и обсыпь торт сверху и по бокам.

20. Убери торт в холодильник для пропитки.

Каждый кусочек этого десерта подарит тебе непередаваемое удовольствие и нежность. Готовь с любовью и радуй себя удивительным вкусом!

Ещё больше рецептов — в канале Домашние блюда