Бигус с капустой и свининой

1 час 15 мин · 6 порций: 3 на ужин + 3 на обед

Продукты:
— Свиная лопатка, 700 г
— Капуста свежая, 800 г
— Капуста квашеная, 500 г
— Лук, 200 г
— Морковь, 200 г
— Томаты свежие, 200 г
— Картофель, 500 г
Есть дома: масло, лавровый лист, соль, перец, щепотка сахара

Приготовление:
1. Свиную лопатку нарежьте кубиком 2–3 см и обжарьте в казане или толстостенной кастрюле на сильном огне до корочки.
2. Добавьте лук полукольцами и натёртую морковь, готовьте 7 минут.
3. Свежую капусту нашинкуйте, выложите к мясу, накройте крышкой и тушите 15 минут, пару раз перемешав.
4. Добавьте квашеную капусту (если очень кислая — промойте), натёртые без кожицы томаты, лавровый лист и 200 мл воды.
5. Положите картофель кубиком и тушите на слабом огне 35 минут, пока всё не станет мягким.
6. Посолите, поперчите, добавьте щепотку сахара и дайте настояться 15 минут под крышкой. На следующий день бигус вкуснее.