Картофельные зразы с яйцом

50 мин · 6 порций: 3 на ужин + 3 на обед

Продукты:
— Картофель, 1,5 кг
— Яйца, 4 шт.
— Мука, 100 г
— Лук, 150 г
— Зелень, 40 г
— Масло растительное, 80 мл
— Сметана к подаче, 150 г
Есть дома: соль, перец

Приготовление:
1. Картофель отварите в мундире до мягкости, слейте воду, остудите и очистите. Натрите на крупной тёрке.
2. Три яйца сварите вкрутую и мелко порубите. Лук нарежьте и обжарьте на ложке масла 5 минут, смешайте с яйцами и рубленой зеленью, посолите.
3. В тёртый картофель вбейте оставшееся сырое яйцо, всыпьте муку, посолите и поперчите. Вымесите мягкое тесто.
4. Мокрыми руками возьмите порцию теста, расплющите в лепёшку, положите ложку начинки и защипните края, придав форму котлеты.
5. Разогрейте масло и обжарьте зразы по 4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
6. Подавайте со сметаной. На обед разогрейте на сухой сковороде — корочка вернётся.