Куркума. Золото, которое не летает

У куркумы два сокровища: золото, которое видят глаза, и аромат, который чует только нос.

Золото — это куркумин. Он слишком тяжел, поэтому в эфирное масло не попадает и остается в котле.

С паром улетают легкие молекулы: турмероны у куркумы длинной, куркумены и ксанторизол у яванской.

Люди знают куркуму больше 4500 лет, а семян у нее нет. Каждое растение выросло из кусочка корневища, который кто-то посадил своими руками. Так она и обошла полмира — в лодках мореходов до Мадагаскара и Гавайев.

Эфирное масло куркумы длинной и куркумы яванской