ВИНОГРАД — ЭТО ЛИАНА, И ЭТО ВСЁ МЕНЯЕТ 🌿

Прежде чем говорить о шпалерах, беседках и формировках, нужно вспомнить главное: виноград — это деревянистая лиана. В дикой природе он не растёт аккуратным кустиком. Он взбирается по стволам деревьев, цепляясь усиками, и может подниматься на высоту 20 и более метров, сплетая кроны в плотные зелёные шатры. Именно так — в лесах, по долинам рек, в ущельях — виноград рос задолго до того, как человек начал его окультуривать.

Кавказ: родина виноградной лозы

Кавказ — один из древнейших очагов виноградарства на планете. По данным археологии, виноделие здесь зародилось ещё в VII–VI тысячелетии до нашей эры, в Южном Кавказе. И это неудивительно: дикий виноград рос здесь испокон веков. Учёные XIX века отмечали, что на Кавказе лоза «не была занесена извне, а росла в естественном состоянии с древнейших времён».

У абхазов, адыгов, армян, грузин, греков виноградарство и виноделие стали не просто хозяйством, а частью культуры, религии и обрядов. Праздник сбора винограда Ртвели у грузин, благословение винограда у армян, ритуальные тосты с рогом вина — всё это выросло из отношений человека и лозы, которая изначально была частью леса.

Абхазия и адыги Сочи

В Абхазии виноград — одно из традиционных занятий земледельцев. Лозу пускали на деревья, которые «используются вместо шпалер и защищают лозу, грозди». Абхазские сорта амлаху, ауасырхуа и ажьапщ до сих пор выращивают в форме маглари. В Абхазии лозы жили 100–200 и более лет, а посадка велась бессистемно — сплошных виноградников не было. Аборигенный сорт Авасирхва культивировался на деревьях ещё до появления грибных болезней и филлоксеры.

У адыгов и убыхов Сочи в условиях сырого и влажного климата прибрежной зоны виноград, пущенный по деревьям, меньше подвергался сырости, получал больше тепла и солнечных лучей. Этот способ имел широкое распространение у убыхов и абхазов. В адыгских аулах Сочи, например в Кичмае, до сих пор растут старинные лозы. Шапсуги разводили столовые и винные сорта: белый виноград пускали на шелковицу, красный — на ольху.

Как виноград поднимался на деревья

В лесах Кавказа лоза сама находила опору. Человеку оставалось только направить её. Так родился способ, который в Грузии называют «маглари» — от грузинского слова, означающего «высокий» или «растущий вверх».

Суть проста: виноградную лозу сажали рядом с деревом — шелковицей, ольхой, дубом, вишней — и позволяли ей взобраться по стволу в крону. Лоза цеплялась усиками за ветви и поднималась всё выше, к свету. Грозди созревали высоко над землёй, проветривались, получали больше солнца и меньше страдали от сырости и гнилей.

Маглари — одна из наиболее древних известных форм виноградарства, описанная ещё античными авторами. Она была распространена не только в Западной Грузии, но и по всему Кавказу: в Азербайджане этот способ называли «хиаван», в Туркмении также использовали схожие приёмы.

Почему так делали?

🌿 Влажный климат. На Кавказе, особенно в субтропиках, высокая влажность — рай для грибных болезней. Высоко на дереве лоза лучше проветривается, а ягоды меньше контактируют с сырой землёй.
☀️ Свет. Чем выше лоза, тем больше солнца получают грозди. В условиях короткого и влажного лета это критически важно для созревания.
🌳 Готовая опора. Дерево уже растёт. Не нужно строить шпалеры, колья, натягивать проволоку. Природа сама даёт каркас.
🗺️ Экономия места. На одном дереве — и плоды, и виноград. Между деревьями часто высаживали однолетние культуры.
💪 Мощный рост. Дикая лоза легко поднимается на десятки метров. Ей нужно только дать опору — остальное она сделает сама.

Как это работало на практике

1️⃣ Выбирали сильное дерево — шелковицу, ольху, дуб, вишню.
2️⃣ Рядом сажали виноградную лозу.
3️⃣ Молодые побеги направляли к стволу и подвязывали.
4️⃣ Лоза цеплялась усиками и поднималась в крону.
5️⃣ Грозди созревали высоко — их снимали с лестниц.
6️⃣ Осенью или раз в несколько лет проводили обрезку, регулируя рост и урожай.