Ух, кипит работа над меню 🔥

Основы его формирования для классического ресторана, стандартной службы доставки и ресторана быстрого обслуживания сильно отличаются. Безумно интересные процессы.

У нас, конечно же, уже была большая основа. К примеру, одних только роллов 150 позиций! Для нового формата нам нужно было оставить всего лишь около 15.

Так жалко убирать "лишнее", ведь всё такое вкусное 🥹 Но когда ты в качестве потребителя приходишь и начинаешь выбирать... раздутый ассортимент заставляет напрячься) Этот психологический феномен называется «парадоксом выбора».

Основные причины, почему обилие позиций в меню усложняет принятие решения:

• Паралич анализа. Мозг тратит слишком много энергии на сравнение десятков вариантов по разным критериям (цена, ингредиенты, калорийность, острота). В итоге наступает ментальное утомление, и человек «застревает» в процессе выбора.

• Страх упущенной выгоды (FOMO). Чем больше альтернатив, тем выше страх совершить ошибку. Заказывая одно блюдо, потребитель подсознательно жалеет, что отказывается от двадцати других, которые могли бы оказаться вкуснее.

• Синдром сожаления покупателя. Даже после того как заказ сделан, человек часто испытывает меньшее удовлетворение от еды, так как продолжает думать, правильно ли он поступил, проигнорировав остальные варианты.