5 утра. Мы уже печём. ⏰

Пока город спит, в нашем цеху уже жарко. Буквально.

Температура в пекарне поднимается до +40°C, когда печи выходят на рабочий режим. И так - каждый день, без выходных.

Как проходит наш день:

04:00 — Замес первого теста. Мука, вода, закваска, соль. Никаких улучшителей и разрыхлителей — только то, что должно быть в хлебе.

06:00 — Первая партия уходит в печь. Лаваш, багеты, чиабатта. Всё, что нужно к открытию кофеен и утренней доставке.

09:00 — Отгрузка. Машины развозят свежий хлеб по точкам - по розничным сетям, небольшим кофейням Мытищ и Москвы.

12:00 — Вторая волна. Булки для бургеров, бейглы, тостовый хлеб. Всё, что нужно ресторанам к вечерней посадке.

18:00 — Финальная отгрузка замороженной продукции для кейтеринга и HoReCa.

Почему мы так рано?

Потому что хлеб не терпит спешки. Тесто должно выстояться. Закваска - созреть. Корочка - подрумяниться до идеала.

Мы не ускоряем процесс. Мы просто начинаем раньше.

Каждый день мы выпекаем более 30 наименований. От классического лаваша до фирменного Тартина с 24-часовой ферментацией.

Хотите узнать, как мы делаем конкретный продукт? Напишите в комментариях - расскажем и покажем. 👇

📍 Московская обл., Мытищинский р-н, д. Бородино, Осташковское ш., д. 59
📦 Оптовые поставки и самовывоз