Английский городской дом 1854 года был устроен по одному образцу, но…

Английский городской дом 1854 года был устроен по одному образцу, но жили в нём по-разному. За парадной дверью шёл коридор с цветной кафельной плиткой, справа от него гостиная с двумя окнами, за ней вторая комната, которую называли задней, а наверху три спальни и чулан. В задней комнате обычно ели, если не было прислуги, а гостиную открывали для гостей и по воскресеньям. На лестнице лежала дорожка, прижатая медными прутьями, у входа стояла подставка для зонтов, а в коридоре висела вешалка с зеркалом. В спальне главным предметом была кровать с пологом или без, рядом умывальник с тазом и кувшином, ширма у окна и ночной горшок под кроватью. Ванной комнаты в большинстве домов не было, и мылись в жестяном корыте перед камином, а горячую воду носили вёдрами из кухни.

3. Одежда

Женское платье в 1854 году стало ещё шире, а каркаса из стальных полос ещё не придумали. Под юбку надевали нижнюю юбку из конского волоса, потом две или три полотняные, накрахмаленные, и сверху платье с оборками по подолу; в торжественном наряде число юбок доходило до шести. Лиф шили узким, с застёжкой на крючки и с отделкой по борту, а рукава к 1854 году сузились: широкий рукав-пагода уступил место рукаву с раструбом поменьше, из-под которого выпускали белую кисейную оборку. Воротник и манжеты пришивали съёмными, чтобы их можно было стирать отдельно, а на плечи накидывали короткую пелерину или шаль.

Главной новостью 1854 года стала вязаная одежда. В октябре под Балаклавой лёгкая бригада пошла в атаку, и после этого в газетах замелькали имена командиров, а в лавках появились вещи, названные по людям и местам этой войны. Граф Кардиган, командовавший лёгкой бригадой, по рассказам носил вязаную шерстяную куртку без воротника, застёгнутую на пуговицы; такие куртки потом стали звать кардиганами, хотя само слово вошло в обиход позже, уже после смерти графа. Вязаные шапки с прорезью для лица, которые солдаты надевали под каску, назвали балаклавами по имени той же деревни под Севастополем, но и это название прижилось не сразу.

Вязали в 1854 году много и в городе, и в деревне. Газеты печатали узоры носков, шарфов и напульсников, а в лавках спрашивали шерсть и спицы; по свидетельствам биографов, вязала для солдат и королева. Посылки с носками, шарфами и рукавицами шли в Крым через благотворительные комитеты, и в них же клали фланелевые пояса, которые называли холерными: полосу красной фланели в шесть футов длиной и шесть дюймов шириной наматывали на голый живот, чтобы не простудить его.

4. Еда и кухня

Кухня 1854 года держалась на плите и на угольном жаре. Мясо жарили на вертеле перед огнём или запекали в духовке большим куском, и главным блюдом недели был воскресный окорок или баранья нога, которую ели горячей в воскресенье, холодной в понедельник и в виде паштета или рубленых котлет во вторник. Овощи варили в подсоленной воде и подавали с маслом, картофель чистили и варили или запекали в мундире, а зимой ели много капусты, репы и моркови. Суп варили из костей и остатков мяса, заправляли крупой или горохом, и в бедном доме он заменял и первое, и второе.

В 1854 году в продаже появился кукурузный крахмал. Фирма Брауна и Полсона в Пейсли начала выпускать его под своим патентом, и он пошёл в пудинги, кисели и соусы: ложку крахмала разводили в молоке и получали густую массу, которую можно было подать с вареньем. Стоил он дешевле риса и считался удобным для детского стола. В том же году Алексис Суайе, повар лондонского клуба, выпустил книгу «Кухня за шиллинг для народа», где учил готовить обед на шиллинг из дешёвых частей мяса, и книга разошлась большим тиражом.

5. Гигиена и медицина быта