Классный видео-рецепт пирога с черникой от автора

Галина Панкратова

ИНГРЕДИЕНТЫ
🫐 2 яйца С0
🫐 100 г. сахара
🫐 1 ч. л. ванил. сахара
🫐 щепотка соли
🫐 100 мл. молока
🫐 8 ст. ложек раст. масла
🫐 220г муки
🫐 2 ч. л. разрыхлителя
🫐 300 г. ягод
✨сахарная пудра для посыпки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Подготовьте ягоды. Если используете замороженные — слегка разморозьте и слейте лишнюю жидкость. Затем смешайте ягоды с 1 ст. л. муки (из общего количества) — это не даст им «осесть» на дно и сделает пирог сочнее. Если ягоды очень сочные (например, черника или малина), можно добавить ещё 0,5–1 ст. л. муки или крахмала.
Смешайте сухие ингредиенты. Просейте 220 г муки, смешайте её с 2 ч. л. разрыхлителя и щепоткой соли — так тесто получится пышнее.
Приготовьте основу. В отдельной миске взбейте 2 яйца с 100 г сахара и 1 ч. л. ванильного сахара до лёгкой пены (не обязательно до крепких пиков — достаточно, чтобы сахар начал растворяться). Добавьте 100 мл молока и 8 ст. л. растительного масла, перемешайте до однородности.
Соедините всё вместе. Постепенно всыпайте мучную смесь в жидкую основу, аккуратно перемешивая лопаткой или миксером на низкой скорости — важно не перемесить, иначе пирог будет плотным. Тесто должно получиться текучим, как густая сметана.
Добавьте ягоды. Аккуратно вмешайте подготовленные ягоды в тесто, стараясь не раздавить их.
Подготовьте форму. Возьмите форму диаметром 20–24 см. Дно застелите пергаментом, а бока слегка смажьте растительным маслом или присыпьте мукой.
Выпекайте. Перелейте тесто в форму и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 35–45 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой из центра пирога.
Дайте остыть. После выпечки оставьте пирог в форме на 10–15 минут, затем аккуратно достаньте и полностью остудите перед подачей. При желании посыпьте сверху сахарной пудрой.

Полезные советы
Если ягоды слишком кислые (смородина, вишня), можно добавить к указанным 100 г ещё 1–2 ст. л. сахара.
Для аромата можно добавить в тесто цедру половины лимона или апельсина — она отлично сочетается с ягодами.
Если любите хрустящую корочку, перед выпечкой посыпьте верх пирога 1–2 ст. л. сахара или смешанной с маслом крошкой (мука + масло + сахар).