Крепкие грибочки из такой банки хороши и к картошке, и на праздничной…

Крепкие грибочки из такой банки хороши и к картошке, и на праздничной тарелке. Маринад получается сбалансированным: в нем хватает и пряности, и приятной кислинки, но грибной вкус остается главным. Я пользуюсь этими пропорциями для разных лесных грибов и каждый раз получаю надежный результат. Особенно люблю брать мелкие экземпляры — после маринования они сохраняют форму и выглядят очень аппетитно.

УНИВЕРСАЛЬНЫЙ МАРИНАД ДЛЯ БОЛЬШИНСТВА ГРИБОВ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Вода — 1 л

✅ Сахар — 50 г

✅ Соль — 4 ч. ложки

✅ Лавровый лист — 3 шт.

✅ Гвоздика — 4 шт.

✅ Душистый перец — 6 горошин

✅ Уксусная эссенция 70% — 3 ч. ложки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Влейте в кастрюлю 1 л воды, добавьте сахар, 4 ч. ложки соли, лавровый лист, гвоздику и душистый перец. При желании можно положить любимые специи, например немного корицы. Кипятите маринад около 3 минут.

2. Влейте уксусную эссенцию 70% и сразу снимите кастрюлю с плиты. Вместо эссенции можно использовать столовый уксус 9%, но его потребуется больше.

3. Переберите грибы, удалите плохие и тщательно промойте. Крупные грибы разрежьте на части, а мелкие оставьте целыми.

4. Переложите грибы в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Затем слейте воду.

5. Снова залейте грибы водой, добавьте соль по вкусу и доведите до кипения ещё раз. Во время варки обязательно снимайте пену.

6. Разложите варёные грибы по стерилизованным банкам и залейте горячим маринадом.

7. Закатайте банки и дайте им остыть.

СОВЕТЫ:

✅ Не заполняйте банки грибами до самого верха: оставьте немного свободного места и полностью залейте его маринадом. Так грибы впитают маринад, расправятся и сохранят красивую форму.

✅ После остывания храните заготовку в холодильнике.

✅ Количество грибов, выход готового продукта.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму