Нежные кабачки набирают выразительную остроту, но сохраняют свой…

Нежные кабачки набирают выразительную остроту, но сохраняют свой мягкий вкус. Я подаю это лечо к мясу, картошке или просто кладу щедрой ложкой на свежий хлеб. Зимой такая баночка заметно оживляет привычный ужин, а густая овощная заливка обычно исчезает со стола до последней капли. Закрываю сразу побольше, потому что до весны запас редко дотягивает.

ОСТРОЕ ЛЕЧО ИЗ КАБАЧКОВ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Кабачки — 2 кг

✅ Помидоры — 2 кг

✅ Чеснок — 3 головки

✅ Репчатый лук — 3 шт.

✅ Болгарский перец — 500 г

✅ Морковь — 1–2 шт.

✅ Острый перец — 1 шт.

✅ Зелень — по вкусу

✅ Сахар — 100 г

✅ Соль — 2 ст. л.

✅ Столовый уксус 9% — 100 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Вымойте помидоры, снимите с них кожицу и мелко нарежьте.

2. Переложите помидоры в большую кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения.

3. Очистите морковь и натрите её на тёрке.

4. Очистите чеснок, острый перец и репчатый лук, затем пропустите их через мясорубку. Добавьте получившуюся смесь и натёртую морковь к кипящим помидорам. Варите ещё 5 минут.

5. Тем временем вымойте кабачки, очистите их от кожуры и нарежьте небольшими кубиками.

6. Переложите кабачки в кастрюлю к помидорам.

7. Очистите болгарский перец от семян, нарежьте дольками и добавьте к овощам.

8. Всыпьте соль и сахар. Варите ещё 25 минут.

9. За 5 минут до готовности влейте столовый уксус 9% и добавьте рубленую зелень.

10. Горячее лечо разложите по стерильным банкам и закрутите крышками. Оставьте банки остывать при комнатной температуре.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму