Хачапури по-аджарски с тремя видами сыра

Румяные лодочки печём на мацони, а для начинки берём сулугуни, брынзу и немного копчёного сулугуни. Получится пять больших хачапури. На тесто и две партии в духовке понадобится около 2 часов 45 минут, активной работы примерно 50 минут.

Тесто после замеса остаётся мягким и немного липким. Не стоит подсыпать муку горстями: сначала вымесите его около 10 минут, затем дайте подняться вдвое. После обминки оставьте ещё на 15 минут.

На каждую лодочку приходится 160 г сырной смеси и 60 г сулугуни сверху. Сначала выпекаем при 220 °C до румяных бортов и расплавленного сыра. Желток добавляем в конце: пастеризованному хватит ещё минуты, чтобы остаться текучим. Обычный нужно запечь до полного загустения.

Масло кладём уже в готовые хачапури. Отломите кончик лодочки и смешайте им горячую начинку.

✨ Открыть фирменный рецепт Food Space

Пусть дома пахнет свежей выпечкой 😊