Торт «Черный лес» 🍒🍫
Кто может устоять перед сочетанием шоколадного бисквита и сочной вишни? Это идеальное лакомство для любого повода!
📝 Ингредиенты:
Шоколадный бисквит:
• 180 г - белки
• 94 г - желтки
• соль щепотка
• 200 г - сахар
• 85 г - мука
• 26 г - какао
• 19 г - кукурузный крахмал
• 4 г - разрыхлитель
• 40 г - сливочное масло
Вишневая начинка:
• 350 г вишня
• 100 г сахар
• 1 ч.л. корица
Крем:
• 500 г сливки 33-35%
• 80 г сахарная пудра
• 5 г желатин 220 блюм
🔥 Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 160°C.
2. Белки взбейте с половиной порции сахара и солью 7-10 минут на средней скорости до состояния мягкого клюва.
3. В другой миске взбейте желтки со второй половиной сахара 7-10 минут, пока объем не увеличится в 3 раза.
4. Растопите сливочное масло. Просейте сухие ингредиенты.
5. К желткам аккуратно подмешайте 1/3 меренги. Сверху просейте сухие ингредиенты в 2 этапа и перемешайте. 2 ст.л. теста смешайте с растопленным маслом и верните в основное тесто. Подмешайте оставшуюся меренгу.
6. Вылейте тесто поровну в 2 кольца (16 или 18 см) и выпекайте 30-40 минут.
7. Готовые бисквиты остудите на решетке, затем заверните в пленку и уберите в холодильник на 8 часов. Срежьте верхушки и разрежьте каждый бисквит на два коржа.
8. Размороженную вишню с соком, корицей и половиной сахара доведите до кипения и проварите 2-3 минуты.
9. Слейте сок в сотейник, добавьте оставшийся сахар и доведите до кипения. Остудите сок и ягоды.
10. Для крема желатин залейте холодной водой в пропорции 1:6. После набухания растопите.
11. Взбейте холодные сливки до мягких пик, постепенно добавляя сахарную пудру.
12. К желатину добавьте пару ложек взбитых сливок, смешайте, затем соедините с основным кремом и вымешайте до однородности.
13. Соберите торт в кольце с ацетатной пленкой: выкладывайте бисквит, пропитывайте соком, добавляйте вишню и ⅓ крема. Повторите шаги.
14. Уберите торт в холодильник для стабилизации на 5-8 часов.
Этот торт станет настоящим гастрономическим открытием на вашем столе. Наслаждайтесь его насыщенным вкусом и не забудьте поделиться впечатлениями!
Ещё больше рецептов — в канале Домашние блюда
Кто может устоять перед сочетанием шоколадного бисквита и сочной вишни? Это идеальное лакомство для любого повода!
📝 Ингредиенты:
Шоколадный бисквит:
• 180 г - белки
• 94 г - желтки
• соль щепотка
• 200 г - сахар
• 85 г - мука
• 26 г - какао
• 19 г - кукурузный крахмал
• 4 г - разрыхлитель
• 40 г - сливочное масло
Вишневая начинка:
• 350 г вишня
• 100 г сахар
• 1 ч.л. корица
Крем:
• 500 г сливки 33-35%
• 80 г сахарная пудра
• 5 г желатин 220 блюм
🔥 Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 160°C.
2. Белки взбейте с половиной порции сахара и солью 7-10 минут на средней скорости до состояния мягкого клюва.
3. В другой миске взбейте желтки со второй половиной сахара 7-10 минут, пока объем не увеличится в 3 раза.
4. Растопите сливочное масло. Просейте сухие ингредиенты.
5. К желткам аккуратно подмешайте 1/3 меренги. Сверху просейте сухие ингредиенты в 2 этапа и перемешайте. 2 ст.л. теста смешайте с растопленным маслом и верните в основное тесто. Подмешайте оставшуюся меренгу.
6. Вылейте тесто поровну в 2 кольца (16 или 18 см) и выпекайте 30-40 минут.
7. Готовые бисквиты остудите на решетке, затем заверните в пленку и уберите в холодильник на 8 часов. Срежьте верхушки и разрежьте каждый бисквит на два коржа.
8. Размороженную вишню с соком, корицей и половиной сахара доведите до кипения и проварите 2-3 минуты.
9. Слейте сок в сотейник, добавьте оставшийся сахар и доведите до кипения. Остудите сок и ягоды.
10. Для крема желатин залейте холодной водой в пропорции 1:6. После набухания растопите.
11. Взбейте холодные сливки до мягких пик, постепенно добавляя сахарную пудру.
12. К желатину добавьте пару ложек взбитых сливок, смешайте, затем соедините с основным кремом и вымешайте до однородности.
13. Соберите торт в кольце с ацетатной пленкой: выкладывайте бисквит, пропитывайте соком, добавляйте вишню и ⅓ крема. Повторите шаги.
14. Уберите торт в холодильник для стабилизации на 5-8 часов.
Этот торт станет настоящим гастрономическим открытием на вашем столе. Наслаждайтесь его насыщенным вкусом и не забудьте поделиться впечатлениями!
Ещё больше рецептов — в канале Домашние блюда
Просмотры: 1