🥓 Нежная домашняя сливочная ветчина

Уже задумывались, как сделать свой завтрак или бутерброд по-настоящему особенным?

📝 Ингредиенты:

• Филе бедра — 425 г

• Филе грудки — 485 г

• Сливки 20% — 90 г

• Нитритная соль — 18 г

• Сахар — 5 г

• Сушеный чеснок, черный перец — по 1 г

• Мускатный орех — 0,3 г

🔥 Приготовление:

1. Половину грудки прокручиваем на мясорубке, остальное мясо нарезаем полосками 3х3 см.

2. Смешиваем с приправами и ледяными сливками, вымешиваем 15 минут (фарш не выше 8 °C).

3. Плотно набиваем в оболочку и отправляем в холод на 12 часов.

4. Отепляем, обсушиваем при 60 °C и варим при 80 °C до 74 °C внутри батона.

Эта ветчина станет настоящим шедевром на вашем столе, ведь ее сливочная текстура и аромат придадут любому блюду изысканность. Попробуйте и наслаждайтесь каждым кусочком!

Ещё больше рецептов — в канале Домашние блюда