Зефир домашний. Самый простой рецепт БЕЗ ЗАМОРОЧЕК

Ингредиенты:
2 белка (60-70 гр)
1-2 гр лимонной кислоты
150 гр сахара
Ванилин по вкусу

90 мл воды
8 гр агар-агара
180 гр сахара
200 гр яблочного пюре

Приготовление:
1. Заранее подготовьте кондитерский мешок с насадкой и силиконовый коврик (или пергамент) — отсаживать зефир нужно будет очень быстро.
2. В небольшом сотейнике смешайте воду, агар-агар, 180 г сахара и яблочное пюре. Перемешайте.
3. В чашу миксера выложите белки и поставьте их взбиваться на средней скорости. Постепенно добавьте Сахар и лимонную кислоту.
4. Одновременно поставьте сотейник с яблочной смесью на сильный огонь и нагревайте, постоянно помешивая. Доведите до кипения и варите ровно 2–3 минуты.
5. Пока варится сироп, белки должны взбиться в крепкую, устойчивую пену (до «клювов»).
6. Не выключая миксер, тонкой струйкой влейте горячий яблочный сироп во взбивающиеся белки. Взбивайте всё вместе на высокой скорости не более 1–2 минут. Важно не передержать, чтобы масса не начала застывать прямо в чаше.
7. Сразу же переложите полученную массу в кондитерский мешок и быстро отсаживайте зефирки на подготовленный коврик.
8. Оставьте зефир при комнатной температуре на 2-3 часов (или на ночь) для полной стабилизации. Затем склейте половинки и наслаждайтесь!

#зефир#зефирдомашний#десерт