Шоколадное мороженое

Осень уже дышит в спину.

Знаете это чувство, когда солнце ещё греет, но тени стали длиннее, а ветер пахнет не пылью и раскалённым асфальтом, а первым яблочным пирогом и мокрой листвой?

В такие моменты хочется сохранить вкус лета. Буквально. И для меня этот вкус — шоколадное мороженое. Густое, бархатистое, с горчинкой кофе и холодом, который обжигает язык, как последний августовский бриз.

Ингредиенты:

· Молоко (3,2%) — 120 мл
· Сливки (33-35%) — 500 мл (они должны быть максимально жирными и ХОЛОДНЫМИ!)
· Растворимый кофе — 3 ст. ложки (без горки, даст глубину)
· Сахарная пудра — 100 гр (она лучше растворяется, чем песок)
· Какао-порошок — 40 гр (возьмите тёмное, алкализованное, если есть)

Приготовление:

1. В сотейнике смешайте молоко, сахарную пудру, какао и кофе. На среднем огне, постоянно помешивая венчиком, доведите до состояния «гладкий шоколадный соус» (не кипятите бурно, только до появления первых пузырьков, чтобы сахар точно растаял).
2. Снимите с огня, перелейте в миску и накройте плёнкой «в контакт» (плёнка должна лежать прямо на поверхности смеси). Дайте остыть до комнатной, затем уберите в холодильник.
3. Только когда шоколадная масса полностью остынет, достаньте сливки и миксер. Взбивайте их до устойчивых, «стоячих» пиков. Не перебейте, иначе получится масло!
4. Вливайте остывшую шоколадную смесь во взбитые сливки постепенно, порциями. Аккуратно перемешивайте силиконовой лопаткой движениями снизу-вверх, чтобы сохранить воздушность.
5. Переложите полученную шоколадную массу в контейнер и уберите в морозилку не менее, чем на 4 часа.

Готовьте с удовольствием!