Готовность этого лечо я определяю по перцу: он уже напитался густой…

Готовность этого лечо я определяю по перцу: он уже напитался густой томатной заливкой, но ещё не потерял упругость. Ломтики остаются крупными, с лёгкой остринкой, а овощной соус получается таким насыщенным, что его хочется собирать хлебом с тарелки. Я ставлю банку и к картошке, и к мясу, а порой подаю лечо как самостоятельную закуску.

ЛЕЧО ИЗ БОЛГАРСКОГО ПЕРЦА

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Помидоры — 3 кг

✅ Сладкий болгарский перец — 5 кг

✅ Репчатый лук — 0,5 кг

✅ Морковь — 5–6 шт.

✅ Сахар — 0,5 стакана

✅ Соль — 1 ст. л.

✅ Растительное масло — 1 стакан

✅ Уксусная эссенция — 2 ст. л.

✅ Острый томатный соус — 3 ст. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Помидоры тщательно вымойте и пропустите через мясорубку.

2. У сладкого перца удалите плодоножки и семена. Мякоть нарежьте крупными ломтиками.

3. Лук и морковь очистите.

4. Лук нарежьте полукольцами, а морковь натрите на крупной тёрке.

5. В кастрюлю подходящего размера сложите все ингредиенты, кроме сладкого перца. Добавьте соль, сахар, растительное масло, уксусную эссенцию и острый томатный соус. Всё перемешайте.

6. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите содержимое до кипения.

7. Добавьте сладкий перец и снова доведите лечо до кипения.

8. Варите 15–20 минут.

9. Горячее лечо разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

СОВЕТЫ:

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму