Тушёная капуста с чечевицей

Ингредиенты (на 3–4 порции):

капуста белокочанная — 500 г;

чечевица красная — 150 г;

лук репчатый — 1 шт. (среднего размера);

морковь — 1 шт.;

чеснок — 2–3 зубчика;

томатная паста — 1 ст. л.;

растительное масло — 3 ст. л.;

вода (или овощной бульон) — 300–400 мл;

соль — по вкусу;

чёрный перец — по вкусу;

паприка сладкая — 1 ч. л.;

лавровый лист — 1–2 шт.;

зелень (петрушка, укроп) — небольшой пучок.

Приготовление:

Подготовьте овощи. Лук нарежьте мелким кубиком, морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте соломкой. Капусту тонко нашинкуйте. Чеснок измельчите (можно пропустить через пресс или мелко порубить). Зелень мелко нарежьте.

Обжарьте лук и морковь. В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте 2 ст. л. растительного масла. Обжарьте лук до прозрачности (примерно 3–4 минуты), затем добавьте морковь и готовьте ещё 3–4 минуты, пока овощи не станут мягкими.

Добавьте капусту. Выложите к луку и моркови нашинкованную капусту, перемешайте. Тушите под крышкой 7–10 минут, периодически помешивая, чтобы капуста осела и стала мягче.

Приправьте. Добавьте томатную пасту, паприку, соль и перец. Хорошо перемешайте и прогрейте 1–2 минуты — так вкус томатной пасты станет ярче.

Добавьте чечевицу. Промойте красную чечевицу под проточной водой, затем всыпьте в сковороду к овощам. Перемешайте, чтобы специи равномерно распределились.

Залейте жидкостью. Влейте горячую воду или бульон — она должна почти полностью покрывать содержимое сковороды. Добавьте лавровый лист. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимального, накройте крышкой и тушите 15–20 минут. Красная чечевица готовится быстро: она должна стать мягкой, а жидкость — частично выпариться. Если в процессе тушения вода выкипает слишком сильно, подлейте немного горячей воды.

Добавьте чеснок и зелень. За 2–3 минуты до готовности положите чеснок, перемешайте. В конце добавьте свежую зелень, уберите лавровый лист, попробуйте на соль и специи — при необходимости досолите.

Дайте настояться. Снимите сковороду с огня, накройте крышкой и оставьте на 5–10 минут — так вкусы лучше раскроются.

Блюдо получается сытным, ароматным и подходит как самостоятельное или как гарнир. Если любите поострее, можно добавить щепотку острого перца или чили. 😊