Предлагаю рецепт трески, тушёной в белом вине с беконом .

Ингредиенты (на 4 порции)

филе трески — 600 г;

бекон (сырокопчёный) — 150 г;

белое сухое вино — 300 мл;

лук репчатый — 1 шт.;

чеснок — 4 зубчика;

помидоры черри — 200 г (или 400 г консервированных рубленых помидоров);

оливковое масло — 3 ст. л.;

красный сладкий перец — 1 шт.;

петрушка — небольшой пучок;

перец чили молотый — по вкусу;

сладкая паприка — по вкусу;

лимон — 1 шт. (для подачи);

соль — по вкусу.

Приготовление

Подготовьте продукты: чеснок мелко нарежьте, лук нашинкуйте, у перца удалите семена и нарежьте его небольшими кусочками. Петрушку отделите от стеблей и мелко порубите. Бекон нарежьте небольшими кусочками.

В глубокой сковороде разогрейте немного оливкового масла. Обжаривайте бекон с луком и чесноком примерно 10 минут — до прозрачности лука и лёгкой карамелизации овощей. Добавьте петрушку, чили и паприку.

Положите к овощам нарезанный перец и готовьте ещё около 5 минут. Затем добавьте помидоры и через пару минут влейте вино. Доведите до кипения.

Убавьте огонь и тушите соус примерно 20 минут: он должен немного выпариться и слегка загустеть. Посолите по вкусу.

Нарежьте филе трески на порционные кусочки (примерно по 4 см). Выложите рыбу в соус и тушите под крышкой 3–5 минут, пока треска не перестанет быть прозрачной.

В конце выжмите в сковороду сок половины лимона, сбрызните оливковым маслом и посыпьте оставшейся петрушкой.

Советы

Лучше брать сухое белое вино: после выпаривания алкоголя остаётся тонкая кислинка, которая хорошо подчёркивает вкус рыбы.

На гарнир отлично подойдёт картофельное пюре, тушёные овощи или лёгкий салат.

При подаче можно предложить дольки лимона — каждый добавит кислинку по своему вкусу.