Торт «Молочная девочка» со сгущёнкой.
Ингредиенты
Для коржей:
* сгущённое молоко — 1 банка (примерно 380 г);
* яйца — 2 шт.;
* мука — 160–180 г (добавляй до нужной консистенции);
* разрыхлитель — 1 ч. л.;
* щепотка соли.
Для крема:
* сливки 33–35 % — 400 мл (обязательно хорошо охлаждённые);
* сахарная пудра — 2–3 ст. л. (или по вкусу);
* ванильный экстракт — несколько капель (по желанию).
По желанию: дроблёные орехи, кусочки шоколада, ягоды или фрукты для прослойки; для украшения — ягоды, шоколадная крошка, орехи.
---
Приготовление
1. Тесто. Смешай сгущёнку, яйца и щепотку соли венчиком до однородности. Просей муку с разрыхлителем и постепенно вмешивай в массу. Тесто получится мягким, немного липким — это нормально.
2. Выпечка коржей. Разогрей духовку до 170–180 °C. Застели противень пергаментом. Нарисуй на нём круги диаметром 18–20 см — они будут шаблоном. Выложи в центр круга примерно 1,5–2 ст. л. теста и аккуратно распредели тонким слоем по кругу. Выпекай каждый корж 5–7 минут до лёгкого золотистого цвета — следи внимательно, они быстро пекутся и могут подгореть. Пока один корж в духовке, готовь следующий. Готовые коржи полностью остуди, при необходимости подровняй края.
3. Крем. Охлаждённые сливки взбей в чистой сухой миске на средней скорости. Когда начнут густеть, постепенно добавь сахарную пудру и ваниль. Взбивай до мягких устойчивых пиков — крем должен держать форму, но оставаться воздушным.
4. Сборка. На блюдо положи первый корж, щедро смажь кремом (примерно 2–3 ст. л.), при желании добавь немного ягод/орехов. Повторяй слои, пока не закончатся коржи. Оставшимся кремом обмажь верх и бока торта.
5. Пропитка.Убери торт в холодильник минимум на 6–8 часов, лучше на ночь — так коржи хорошо пропитаются и торт станет особенно нежным.
6. Украшение. Перед подачей укрась по вкусу: ягодами, крошкой, орехами и т. д.
---
Полезные советы
* Если хочешь карамельный оттенок вкуса — используй варёную сгущёнку для коржей.
* Для более стабильного крема можно взять творожный сыр либо густую отвешенную сметану вместо сливок.
* Чтобы кусочки при нарезке были аккуратными, используй тёплый нож.
* Храни торт в холодильнике не дольше 3 дней, плотно закрыв.