Шоколадные капкейки 12шт

Тесто
180г муки
40г миндальной муки
10г какао-порошка
120г мягкого сливочного масла
200г сахара
170г творога(пастообразный)
60г растопленного шоколада (молочный или темный)
2шт яйца
6г разрыхлителя
5г ванильного сахара
щепотка соли

Ганаш
70г молочного шоколада
130г сливок 33%

Взбить масло с сахаром до посветления. Добать 1яйцо и взбить. Затем 2-е яйцо и взбить. Далее соль,творог, ванильный сахар и недолго взбить, ввести шоколад, взбить. Все сухие ингредиенты смешать, просеять в смесь, перемешать до однородности. Заполнить формы капкейков на 1/2. Выпекать 35 мин,170° режим "верх-низ" до сухой шпажки.
Ганаш: нагреть сливки до 80°, вылить на шоколад, пробить блендером до однородности. Накрыть пленкой в контакт, убрать в холодильник минимум на 6 часов. Перед сборкой взбить до пышности.
В остывших капкейках вырезать тесто плунжером (или кондитерской насадкой) и начинить ганашем. Сверху украсить по желанию (я отсадила насадкой лепесток 124 листок и посыпала крошкой из вырезанной части).
Этого количества теста хватит на форму для кекса 23*11 см,выпекать 55-60 минут до сухой шпажки.

#капкейки #кекс #маффины