Хосты, оказывается, можно есть! 🌿
Дорогие мои, вчера я узнала то, что меня просто поразило. Хосты, которые растут почти у каждого из нас в тенистом уголке сада, оказывается, съедобны! Я столько лет любуюсь их листьями и даже не подозревала, что где-то их кладут в тарелку.
Кто их ест? Больше всего хосты любят в Японии. Там они считаются традиционным весенним деликатесом и называются «уруи». Их относят к «сансай», то есть дикорастущим горным овощам, которые собирают ранней весной. Уруи продают на рынках и в супермаркетах, а некоторые фермеры даже специально выращивают их без света, чтобы побеги получились нежными и белыми.
В Корее хосту называют «бибичу». Из неё готовят намуль, традиционную закуску из зелени. Листья едят свежими, а ещё сушат впрок.
В Китае едят не только листья, но и цветы хосты. Её используют и в народной медицине.
Как их едят? Чаще всего едят молодые побеги, пока листья ещё свёрнуты в трубочку. Это как раз то время, когда хосты весной только показываются из земли. Их: 🥢 бланшируют и подают с соевым соусом или кунжутной заправкой; 🥢 жарят в кляре темпура; 🥢 обжаривают с чесноком; 🥢 подают с соусом из мисо; 🥢 маринуют и добавляют в супы.
Черешки взрослых листьев тоже едят, их готовят примерно как сельдерей. Цветы добавляют в салаты или просто украшают ими блюда.
Какие хосты едят? В Японии в основном едят хосту горную (Hosta montana) и хосту Зибольда (Hosta sieboldiana). В Корее популярны местные виды, например хоста ланцетолистная. Вообще считается, что съедобны почти все хосты, но самыми вкусными называют крупные зелёные виды. Пёстрые декоративные сорта ценят прежде всего за красоту.
А какие они на вкус? Говорят, что молодые побеги похожи на смесь спаржи и листового салата, иногда их сравнивают со шпинатом. Вкус свежий, с лёгкой горчинкой, а после варки появляется слегка слизистая текстура, немного похожая на окру. Цветы на вкус мягкие и чуть сладковатые.
⚠️ Есть и важный момент. Молодые ростки хосты легко перепутать с ростками чемерицы, а она очень ядовита. В Японии каждый год случаются отравления, когда грибники и любители сансай путают эти растения. Кроме того, хосты опасны для кошек и собак, так что за питомцами стоит присматривать.
Признаюсь честно, эта информация меня очень удивила! Но свои дачные хосты я, пожалуй, есть не решусь 😄 Пусть дальше просто радуют глаз в тенистом уголке сада. Мне они нравятся именно такими: пышными, красивыми и целыми, без следов моих кулинарных экспериментов.
❓❓❓А вы знали, что хосты съедобны? Может, кто-то даже пробовал? Напишите в комментариях! 👇
ДАЧНОЕ🌶️ ЧУДАЧЕСТВО