Запеканка из пасты с курицей и луком‑пореем с хрустящей корочкой (Италия)

Семейный ужин — это не про идеальную сервировку, а про тепло, разговоры и блюдо, которое хочется делить на всех. Запеканка из пасты с курицей и луком‑пореем создана именно для этого: она сытная, понятная и одинаково нравится и взрослым, и детям. Хрустящая корочка, сливочные нотки и любимые вкусы — всё, чтобы вечер стал чуть добрее и вкуснее.

Ингредиенты (на 4 порции)

• паста (пенне, фузилли или короткие макароны) — 300 г;

• куриное филе — 400 г;

• лук‑порей (белая и светло‑зелёная часть) — 2 стебля;

• сливки 20 % — 200 мл;

• молоко — 150 мл;

• яйца — 2 шт.;

• сыр твёрдый (чеддер, гауда или любой хорошо плавящийся) — 150 г;

• сливочное масло — 30 г;

• мука — 2 ст. л.;

• панировочные сухари — 3–4 ст. л.;

• оливковое масло — 2 ст. л.;

• соль, чёрный перец — по вкусу;

• сушёный тимьян или итальянские травы — 1 ч. л. (по желанию).

Пошаговый рецепт:

Приготовьте пасту.
Отварите макароны в подсоленной воде до состояния аль денте (на 1–2 минуты меньше, чем указано на упаковке). Слейте воду, оставьте макароны тёплыми.

Сделайте соус.
В небольшой кастрюле или сотейнике растопите сливочное масло, всыпьте муку и прогревайте 1–2 минуты, помешивая, чтобы не было комочков. Постепенно влейте молоко и сливки, постоянно помешивая венчиком, пока соус не загустеет до консистенции жидкой сметаны. Снимите с огня, добавьте примерно 50 г тёртого сыра, тимьян (если используете), соль и перец. Перемешайте до однородности.

Смешайте компоненты.
В большой миске соедините тёплые макароны, обжаренную курицу с луком‑пореем и соус. Аккуратно перемешайте. Отдельно взбейте яйца и влейте их в смесь, снова перемешайте — яйца помогут запеканке держать форму.

Соберите запеканку.
Разогрейте духовку до 180 °C. Форму для запекания смажьте оставшимся оливковым маслом. Выложите смесь, разровняйте. Сверху посыпьте оставшимся тёртым сыром и панировочными сухарями — именно сухари дадут ту самую хрустящую корочку.

Запекайте.
Поставьте форму в духовку и запекайте 25–30 минут, пока верх не станет золотистым и хрустящим, а внутри запеканка не схватится. Если верх начнёт слишком быстро румяниться, прикройте фольгой.

Дайте отдохнуть.
Достаньте запеканку из духовки и оставьте на 5–10 минут — так её будет проще нарезать и подать.

Советы:

Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку 100 г обжаренных шампиньонов или щепотку мускатного ореха в соус.

Если хочется менее калорийный вариант, замените сливки на молоко целиком (350 мл) и используйте сыр пониженной жирности.

Панировочные сухари лучше брать домашние или крупные — они дают более выраженную текстуру корочки.