Курица по-тоскански в сливочном соусе (Италия)

Ингредиенты (на 3–4 порции)

• куриное филе — 500–600г;
• сливки 20 % — 200 мл;
• помидоры черри — 250 г;
• шпинат свежий — 70–100 г (или 50 г замороженного);
• чеснок — 3–4 зубчика;
• сливочное масло — 50 г;
• оливковое масло — 1–2 ст. л.;
• тёртый пармезан — 80–100 г;
• цедра ½ лимона;
• сушёный орегано — 1 ч. л. (или свежие травы по вкусу);
• соль, чёрный перец — по вкусу.

Пошаговый рецепт:

Подготовьте курицу.

Нарежьте филе на порционные куски толщиной примерно 2 см либо оставьте целыми, если они не слишком крупные. Посолите, поперчите, посыпьте орегано с обеих сторон.

Обжарьте курицу.

Разогрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне. Обжаривайте филе по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Не пережаривайте: курица дойдёт в соусе. Переложите на тарелку и накройте фольгой.

Приготовьте основу соуса.

В ту же сковороду добавьте сливочное масло и растопите. Положите измельчённый чеснок и обжаривайте 30 секунд до появления аромата. Следите, чтобы чеснок не подгорел.

Добавьте овощи.

Положите разрезанные пополам помидоры черри и готовьте 2–3 минуты, чтобы они слегка размягчились. Затем добавьте шпинат и прогревайте, пока он не уменьшится в объёме и не станет мягким.

Сделайте сливочный соус.

Влейте сливки, добавьте цедру лимона, соль и перец. Доведите до лёгкого кипения, затем убавьте огонь до минимума.

Соедините с курицей.

Верните курицу в сковороду, аккуратно полейте соусом и накройте крышкой. Тушите на слабом огне 7–10 минут, пока курица полностью не приготовится, а соус не загустеет.

Добавьте сыр.

Снимите с огня, посыпьте тёртым пармезаном и дайте постоять под крышкой ещё 2–3 минуты — сыр расплавится и сделает соус более бархатистым.

Подача и советы

Подавайте сразу, пока блюдо горячее. Отлично сочетается с пастой, рисом, запечённым картофелем или хрустящими ломтиками хлеба, чтобы макать в соус.

Если любите более яркий вкус, в момент добавления сливок можно влить 50–70 мл сухого белого вина — алкоголь выпарится, останется тонкий аромат.

Шпинат можно заменить на рукколу или добавить к нему немного базилика в самом конце.

Чтобы сделать блюдо менее калорийным, используйте сливки 10 % и уменьшите количество сливочного масла.

Приятного аппетита))))