Куриное фрикасе с грибами

Нежное мясо, ароматные грибы и бархатистый сливочный соус складываются в ту самую уютную классику, которая одинаково хороша и для семейного ужина, и для тихого вечера, когда хочется чего-то по-домашнему вкусного. Пусть этот рецепт станет маленьким поводом порадовать себя и близких!

Ингредиенты (на 2–3 порции):

• куриное филе — 400 г;

• шампиньоны (или другие грибы) — 250 г;

• лук репчатый — 1 средняя луковица;

• сливки 20 % — 200 мл;

• сливочное масло — 30 г;

• мука — 1 ст. ложка;

• чеснок — 1–2 зубчика (по желанию);

• мускатный орех — щепотка;

• соль, чёрный перец — по вкусу;

• свежая зелень (петрушка, укроп) — для подачи.

Пошаговый рецепт:

Подготовьте продукты.

Куриное филе нарежьте небольшими брусочками. Лук и грибы нарежьте: лук — полукольцами, грибы — пластинками. Чеснок измельчите.

Обжарьте курицу.

В сковороде разогрейте половину сливочного масла. Выложите курицу и обжаривайте на среднем огне 5–7 минут до лёгкой золотистости, но не до полной готовности — она дойдёт при тушении. Снимите курицу со сковороды.

Приготовьте основу.

В ту же сковороду добавьте оставшееся масло, положите лук и жарьте 3–4 минуты до прозрачности. Добавьте грибы и готовьте ещё 5 минут, чтобы ушла лишняя влага. При желании добавьте чеснок и слегка прогрейте.

Сделайте соус.

Всыпьте муку, перемешайте и обжарьте 1–2 минуты, чтобы ушёл мучной привкус. Постепенно влейте сливки, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Доведите до лёгкого загустения.

Соедините и потушите.

Верните курицу в сковороду, добавьте соль, перец, мускатный орех. Перемешайте, убавьте огонь до минимального, накройте крышкой и тушите 10–12 минут — курица должна стать очень нежной.

Дайте настояться.

Снимите с огня, дайте постоять под крышкой 5 минут. Перед подачей посыпьте свежей зеленью.

С чем подавать: отлично сочетается с рассыпчатым рисом, картофельным пюре или пастой.