ГРИБНОЙ СУП-ЛАПША

Шаг 1. Подготовьте все ингредиенты. Для этого рецепта подойдут как обычные белые шампиньоны, так и королевские — последние предпочтительнее, поскольку дают более яркий вкус.

Понадобится около 50 граммов сушёных грибов. Залейте их литром воды комнатной температуры и оставьте на два-три часа. После этого настой нужно тщательно процедить, а грибы — промыть.

Если используете замороженные грибы, размораживать их заранее не обязательно. Однако разморозка поможет сократить время варки. Лук-порей при желании можно заменить обычным репчатым.

Шаг 2. Промойте лук-порей от остатков песка. Зелёную часть стебля срежьте — она пригодится для бульона, если её заморозить на будущее. Белую часть нарежьте тонкими полукольцами. Морковь очистите и нарежьте узкими полосками, а грибы — кусочками на ваш выбор.

Шаг 3. Возьмите кастрюлю с толстым дном для варки супа. Разогрейте в ней масло и обжарьте лук с морковью около минуты. Затем добавьте грибы и продолжайте обжаривать ещё две-три минуты.

Шаг 4. Влейте бульон, доведите до кипения, убавьте огонь до среднего и варите около десяти минут. Бульон подойдёт любой: овощной, куриный или грибной настой, если вы готовите с сушёными грибами.

В этом рецепте использовался овощной бульон, приготовленный из моркови, лука-порея, стеблей брокколи и специй.

Шаг 5. В отдельной кастрюле вскипятите воду и отварите лапшу по инструкции на упаковке — до состояния al dente. Готовую лапшу откиньте на сито, затем добавьте в суп, снимите с огня и дайте настояться пару минут перед подачей.

Шаг 6. Суп готов. По желанию посыпьте его мелко нарубленной зеленью и подавайте со сметаной или густым йогуртом. Приятного аппетита!