Резаные баклажаны в перечном маринаде

Ароматная закуска с насыщенным вкусом сладкого и острого перца. Баклажаны получаются мягкими, сочными и отлично подходят как к мясу, так и к любому гарниру.

📝 Ингредиенты

✅ Баклажаны — 3 кг

✅ Болгарский перец — 1,5 кг

✅ Чеснок — 500 г

✅ Острый перец — 1 стручок

✅ Растительное масло — для жарки

✅ Уксус 9% — по 3 ст. л. на литровую банку

✅ Соль — по вкусу

👩‍🍳 Приготовление

Баклажаны вымойте, нарежьте длинными полосками и замочите в подсоленной воде на 1 час, чтобы убрать возможную горечь.

Болгарский и острый перец вместе с чесноком пропустите через мясорубку до однородной массы.

Баклажаны выньте из воды, слегка отожмите и обсушите бумажными полотенцами.

Разогрейте в большой кастрюле или глубокой сковороде растительное масло и обжарьте баклажаны до мягкости и лёгкой золотистой корочки.

Добавьте перечно-чесночную массу, посолите по вкусу и хорошо перемешайте.

Разложите горячую закуску по стерилизованным литровым банкам.

В каждую банку влейте по 3 ст. л. 9% уксуса.

Накройте банки стерилизованными крышками и стерилизуйте 20 минут после закипания воды.

Герметично закатайте банки, переверните вверх дном, укутайте тёплым пледом и оставьте до полного остывания.

Приятного аппетита!

Домашние заготовки и консервация

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму