🎂 КИЕВСКИЙ ТОРТ — идеальное угощение для любого праздника!

Как же приятно собраться с близкими за сладким столом и насладиться кусочком этого великолепного десерта!

📝 Ингредиенты для коржей:

• Яичные белки — 300 г (9 яиц)

• Сахар — 75 г (для белков)

• Сахар — 335 г (для ореховой смеси)

• Фундук — 260 г

• Мука — 75 г

• Кукурузный крахмал — 12 г

• Ванильный сахар — 12 г

• Щепотка соли

• Лимонный сок — 1 ч. л.

🔥 Приготовление коржей:

1. Белки заранее оставляем на сутки при комнатной температуре.

2. Взбиваем белки со щепоткой соли, постепенно добавляя 75 г сахара и лимонный сок. Доводим до плотной меренги. В конце добавляем крахмал и аккуратно перемешиваем.

3. Фундук предварительно подсушиваем и измельчаем до среднего помола.

4. Смешиваем фундук, 335 г сахара, муку и ванильный сахар.

5. В 3–4 захода аккуратно вмешиваем сухую смесь в меренгу лопаткой.

6. Распределяем массу по формам диаметром 22 см и отправляем сушиться в духовку на 3–4 часа при температуре примерно 110–120 °C.

7. Полностью остужаем и оставляем в сухом месте до следующего дня.

📝 Ингредиенты для крема «Шарлотт»:

• Сливочное масло 82% — 410 г

• Яичные желтки — 110–115 г (примерно 9 желтков)

• Молоко — 260 г

• Сахар — 225 г

• Ванильный сахар — 12 г

• Какао — 15 г

• Коньяк — 1,5 ст. л. по желанию

🔥 Приготовление крема:

1. Смешиваем молоко, сахар и ванильный сахар. Нагреваем до горячего состояния, но не доводим до кипения.

2. Тонкой струйкой вливаем горячее молоко в желтки, постоянно помешивая венчиком.

3. Возвращаем смесь в сотейник и варим на небольшом огне до лёгкого загустения, постоянно помешивая.

4. Перекладываем заварную основу в миску, накрываем пленкой в контакт и охлаждаем.

5. На следующий день взбиваем мягкое сливочное масло до посветления. Постепенно добавляем охлаждённую заварную основу, хорошо взбивая.

6. При желании добавляем коньяк или экстракт амаретто.

7. Отделяем часть крема для шоколадного декора и вмешиваем в неё какао.

Сборка и украшение: промазываем коржи кремом, покрываем торт и украшаем по своему вкусу.

Каждый кусочек этого торта — это сочетание хрустящих коржей и нежного крема, который покоряет с первого укуса. Поделитесь этим лакомством с теми, кто ценит настоящие кулинарные шедевры!

Ещё больше рецептов — в канале Домашние блюда