ГУСТОЙ КИСЛО-СЛАДКИЙ СОУС ИЗ АЛЫЧИ И ЧЕСНОКА К МЯСУ

Пряный соус из спелой алычи с чесноком удачно дополняет любые мясные блюда благодаря яркому балансу природной кислинки и пикантной остроты.

На 4 банки объемом 0.5 литра. Время приготовления: 1 час 20 минут.

Ингредиенты:

• алыча желтая или красная — 2 кг

• чеснок — 150 г

• сахар — 200 г

• соль каменная — 1.5 ст. ложки

• кориандр молотый — 1 ч. ложка

• хмели-сунели — 1 ч. ложка

• перец черный молотый — 0.5 ч. ложки

Как приготовить:

1. Промыть алычу, выложить в кастрюлю, влить 100 миллилитров воды и варить на среднем огне 15 минут до мягкости плодов.

2. Остудить массу и протереть через металлическое сито, чтобы удалить кости и кожицу, получив однородное фруктовое пюре.

3. Перелить пюре в широкую кастрюлю, добавить сахар, соль, кориандр, хмели-сунели и черный перец, перемешать.

4. Довести соус до кипения и уваривать на слабом огне 35 минут, периодически помешивая деревянной лопаткой.

5. Очистить зубчики чеснока, измельчить их прессом или пропустить через мясорубку.

6. Добавить измельченный чеснок в кипящий соус и варить еще 10 минут.

7. Разлить горячий соус по сухим стерилизованным банкам и герметично закатить металлическими крышками.

Признаком готовности служит уменьшение объема массы примерно на треть и приобретение соусом густой глянцевой текстуры. Хранить заготовку рекомендуется в темном прохладном месте до 12 месяцев. Какую мясную подачу соуса планируете приготовить?

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму