ЗАКУСКА ИЗ БАКЛАЖАНОВ С ЧЕСНОКОМ

Ингредиенты:

толченый чеснок – 2 головки

томатный сок – 1,5 л

сахар – 0,5 стакана

масло растительное – 1 стакан

6%-ный уксус – 0,5 стакана

соль – 1 ст. л

баклажан – 1 кг

разноцветные сладкие перцы – 5 шт

острый зеленый перчик – 1 шт

Приготовление:

Очистите чеснок и удалите семена и перегородки из острого перчика. В большой кастрюле вскипятите томатный сок с добавлением соли, сахара, растительного масла и уксуса. Прокрутите острый перец и чеснок через мясорубку, смешайте с кипящим томатным соком и снова доведите до кипения. Удалите сердцевину из сладких перцев, нарежьте их тонкой соломкой, баклажаны вымойте и нарежьте полукольцами. Сложите нарезанные овощи в кастрюлю с кипящей смесью и тушите на небольшом огне под крышкой около 35-40 минут. После готовности разложите горячую закуску в стерильные банки и плотно закройте крышками.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму