🍰 Торт «Пани Валевская»

✍🏻Ингредиенты:

Для теста:

1. Мука — 300 гр.

2. Сливочное масло — 200 гр.

3. Желтки — 4 шт.

4. Сахар — 2 ст. л.

5. Разрыхлитель — 12 гр.

Для безе:

1. Белки — 4 шт.

2. Соль — щепотка

3. Сахар — 180 гр.

4. Крахмал — 1 ст. л.

5. Варенье с кислинкой — по вкусу

6. Орехи — по вкусу

Для крема:

1. Сахар — 150 гр.

2. Яйца — 2 шт.

3. Ванильный сахар — по вкусу

4. Крахмал — 40 гр.

5. Тёплое молоко — 500 мл

6. Сливочное масло — 200 гр.

👨‍🍳Приготовление:

〰️ Для теста перетереть муку с холодным сливочным маслом.

〰️ Добавить желтки, сахар и разрыхлитель.

〰️ Быстро замесить тесто и убрать в холодильник на 20–30 минут.

〰️ Охлаждённое тесто раскатать между листами пергамента.

〰️ Выпекать при 180 °C около 10–15 минут, затем остудить.

〰️ Для безе взбить белки со щепоткой соли, постепенно добавляя сахар.

〰️ В конце аккуратно вмешать крахмал.

〰️ На остывшую основу равномерно распределить варенье.

〰️ Сверху выложить безе и посыпать орехами.

〰️ Выпекать при 150 °C около 25–30 минут, следя, чтобы безе не пересохло.

〰️ Полностью остудить основу.

〰️ Для крема соединить яйца, сахар, ванильный сахар и крахмал.

〰️ Постепенно влить тёплое молоко и варить, постоянно помешивая, до загустения.

〰️ Накрыть крем пищевой плёнкой в контакт и полностью остудить.

〰️ Мягкое сливочное масло взбить до пышности.

〰️ Постепенно добавить остывшую заварную основу и взбить крем до однородности.

〰️ Остывший пласт разрезать пополам.

〰️ Одну половину смазать кремом и накрыть второй половиной.

〰️ Края торта также промазать кремом.

〰️ Убрать торт в холодильник для стабилизации и пропитки.

Ещё больше рецептов — в канале Домашние блюда