Свинина по-домашнему 🐷

▫️свинина – 1 кг.

▫️соль поваренная – 8 г.

▫️соль нитритная – 8 г.

▫️сухой чеснок – 2 ст. л.

▫️паприка – 2 ст. л.

▫️чили – 1 ч. л.

1. Смешать поваренную и нитритную соль.

2. Обмазать кусок свинины со всех сторон смесью соли.

3. Завакуумировать мясо или плотно завернуть в несколько слоёв пищевой плёнки. Важно, чтобы внутрь не попадал воздух.

Убрать мясо в холодильник на 3 суток.

4. Достать мясо и развернуть. Если кусок имеет неровную форму, связать его кулинарной нитью.

5. Смешать сухой чеснок, паприку и чили. Обвалять мясо в получившейся смеси специй.

6. Положить мясо в холодную духовку и установить температуру 100°C.

7. Запекать примерно 2 часа на 1 кг. мяса. Готовность лучше проверять термощупом — температура внутри куска должна достигнуть 70°C.

8. Достать мясо из духовки и полностью остудить. Убрать в холодильник на ночь.

9. Нарезать тонкими ломтиками и подавать. Получается домашний мясной деликатес, который отлично заменяет покупные нарезки.

Ещё больше рецептов — в канале Домашние блюда