"Умами" и с чем его едят

Сегодня мы стали часто слышать о вкусе "умами". В русском языке появилось новое слово — которое не склоняется и не образует производных, что создаёт определённые сложности при построении русского предложения. Сравним: "Лапша была сладкая" и "Лапша была умами". В последнем случае нет однозначности, что такое "умами": можно подумать, что это вид лапши. Эта двусмысленность возникает из-за того, что слово неизменяемо. Несклоняемые прилагательные существуют, например "беж" или "хаки", но в одном случае русский язык выходит из положения словообразованием: "бежевый", в другом — каждый раз добавляет разъясняющее слово: "N ЦВЕТА хаки". Обратим внимание, что само понятие "хаки" используется очень редко — по-видимому, именно из-за морфологической "ущербности", создающей очевидное неудобство.

Теперь о смыслах. Не совсем понятно, что это за особый вкус. Согласно Википедии, умами — это "вкус высокобелковой пищи".
В других сетевых источниках он описывается как "пикантный", "мясной" или "бульонный". Ясно, что это не один из пяти известных нам вкусов: не сладкий, не пряный и так далее. Это что-то другое. Но вот, например, рыба и не сладкая, и не кислая, и не солёная (если в неё не добавить соль), и не пряная (если в ней нет пряностей) — она... "рыбная"! Но мы не нуждаемся в особом слове. Иначе говоря, если пищевое изделие не обладает ни одним из вкусов, имеющих особые названия в русском языке, нас это не смущает, мы не придумываем отдельного имени для вкуса определённого блюда. Но в случае с умами почему-то возникла такая необходимость — она возникла не у нас, но мы её зачем-то слепо заимствуем. Этот пример наглядно показывает, как говорящим по-русски сознательно навязывается новое слово, в котором нет необходимости. Вкусов по-прежнему пять, а перед нами торговая уловка японского продвигателя товара. В русском языке этому слову не соответствует никакое конкретное значение: то ли мясной, то ли приятный, то ли сладковатый, то ли просто "глутаматный", химический вкус. Нелепо и бессмысленно для каждого вида пищи изобретать отдельное название вкуса: мясо — мясной, гамбургер — гамбургерный, кимчи — кимчовый? И опять мы сталкиваемся с трудностью. Слово "умами" обладает в русском языке нулевой словообразовательной способностью: от него нельзя образовать производных — вдобавок к несклоняемости. Слово "кофе" тоже не склоняется, но от него можно произвести целое словообразовательное гнездо: кофейный, кофейня, кофемолка. От японских слов в русском языке по какой-то причине (сейчас неважно, по какой, но главное — что это причина системная, определяемая самой системой языка), не образуются производные и неважно, насколько эти заимствования усвоенные. Например, "икебана" или "харакири" не имеют производных слов: нельзя сказать "икебанная выставка" или "харакирный нож".

Подытоживая сказанное, слово "умами" в русском языке лишнее и ненужное. То же самое справедливо для многих других новых слов из мира продвижения товаров и услуг. Например, "барбершоп". Когда это написано на вывеске, а лучше ещё и латиницей, хозяева заведения тем самым хотят создать у потенциального посетителя ощущение, что он находится где-то в Европе или Америке по уровню обслуживания. Нам-то что с этого?! Нам — это просто носителям языка, не трясущимся за посетителя и не ломающим голову над тем, как повысить продажи, но ломающим язык на таких словах, как "барбершоп" — который вовсе и не "шоп": в нём продают услуги, а не товары. Если написать на этом самом заведении по-русски без обиняков "Мужская стрижка", это будет для всех понятно и легкопроизносимо. Сразу ясно, что за вывеской.