👋 Всем привет!

Выбираем полезный обед...
Суп из бобовых? Почему бы и нет!

💛 Гороховый суп

Ингредиенты:
• сухой колотый горох — 200 г;
• картофель — 2–3 штуки;
• морковь — 1 штука;
• лук — 1 штука;
• растительное масло — 1 столовая ложка;
• лавровый лист — 1 штука;
• соль и перец — по вкусу;
• вода — около 2 л;
• по желанию — 100–150 г копчёной колбасы или курицы.

Приготовление:
1. Горох промойте. Если он цельный, замочите на 6–8 часов; колотый обычно достаточно замочить на 1–2 часа, но можно варить и без замачивания.
2. Залейте горох водой и варите на слабом огне до мягкости. Колотый обычно готовится около 40–60 минут, цельный — дольше. Снимайте пену по мере необходимости.
3. Нарежьте картофель кубиками и добавьте в кастрюлю. Варите 10–15 минут.
4. Лук мелко нарежьте, морковь натрите. Обжарьте их на небольшом количестве масла 5–7 минут и переложите в суп.
5. Добавьте лавровый лист, соль и перец. Если используете колбасу или курицу, положите их за 5–10 минут до конца приготовления.
6. Дайте супу постоять под крышкой 10 минут. При подаче можно добавить зелень.

Чем полезен: горох содержит растительный белок, пищевые волокна и сложные углеводы, поэтому суп получается сытным. Овощи добавляют клетчатку и разнообразят состав. Горох может вызывать вздутие — уменьшить этот эффект иногда помогает замачивание и тщательное разваривание. Копчёную колбасу лучше добавлять понемногу: в ней обычно много соли.

🧡 Чечевичный суп с овощами

Ингредиенты:
• красная чечевица — 180–200 г;
• картофель — 2 штуки;
• морковь — 1 штука;
• лук — 1 штука;
• томатная паста — 1 столовая ложка;
• растительное масло — 1 столовая ложка;
• паприка — ½ чайной ложки;
• вода или несолёный бульон — 1,5–1,7 л;
• соль и перец — по вкусу;
• по желанию — чеснок или зелень.

Приготовление:
1. Чечевицу промойте в холодной воде. Замачивать красную чечевицу не нужно.
2. Картофель нарежьте кубиками, положите в кастрюлю с водой и варите около 7 минут.
3. Добавьте чечевицу и варите ещё 10–15 минут. Она должна стать мягкой.
4. Пока суп варится, мелко нарежьте лук и натрите морковь. Обжарьте их на масле 5 минут, затем добавьте томатную пасту и паприку. Готовьте ещё минуту.
5. Переложите овощи в кастрюлю, посолите и поперчите. Варите всё вместе ещё 5 минут.
6. По желанию добавьте измельчённый чеснок или зелень. Если хочется более густого супа, слегка разомните часть картофеля и чечевицы ложкой.

Чем полезен: чечевица — источник растительного белка, клетчатки и ряда витаминов и минералов, в том числе фолата и железа. Томат и овощи делают блюдо вкуснее, а продукты с витамином C могут способствовать усвоению железа из растительной пищи. Красная чечевица быстро готовится и обычно хорошо разваривается.

✅ Чтобы супы оставались бюджетными, используйте сезонные овощи, варите на воде или простом домашнем бульоне, а мясные добавки оставляйте необязательными.

А каков ваш выбор сегодня?😉